Filipův Uncle Bans Kdysi hodně dávno přinesl synovec do rodiny recept. Odkud ho měl, to už si opravdu nepamatuji. Tento recept mi napsal na kus papíru a jak to bylo taktak čitelné, neboť to bylo psáno rukou čvrťáka a ještě k tomu hoooodně rychle, tak se ukázalo, že je...
Bedlová polévka Někdy těsně pře covidem jsme byli na dovolené na Valašsku v okolí Karolinky. Chodili jsme po horách a jednou jsme se zastavili na jedné horské chatě na oběd. Zaujala mě polévka z bedlí na způsob drštkové. Velmi nám zachutnala a od té doby ji...
Salát z nakládané zeleniny Tento recept prezentoval v jedné slovenské televizi nějaký známý kuchař, kterého jméno si už nepamatuji. A jelikož mě recept zaujal, tak jsem si ho poznamenal a zkusil zrealizovat. Opravdu to bylo dobré a nejen na přímou konzumaci, ale i na...
Vaječný koňak Tak jako kapr, tak i vaječný koňak patří k Vánocům. Neděláme ho dlouho, jen pár let, ale už jsme zvykli. Suroviny 2 litry rumu 6 žloutků z domácích vajec 1 vanilkový lusk 4 slazené zahuštěné mléko Salko Postup žloutky za studena rozšleháme...
Můj domácí chleba Chleba se nikdy nepřejíš. Chleba je Boží dar. „Máš hlad – dopchaj sa chlebom“ – vojenská pravda (SK). A jiná přísloví a dávné poučky. je to pravda. Chléb je Boží dar, to může potvrdit každý, i nevěřící, že v podstatě jen z...
Kečup od strýca Lojzy Kdysi dávno jsem se pokoušel o domácí kečup a popravdě, dopadlo to prachbídně. Po mnoha a mnoha letech jsem letos objevil starý recept od stýca Lojzy. Recept je 15 let starý a ležel někde zapadlý mezi dalšími recepty. A jelikož letos byla úroda...
Celestýnské a fritové nudle Já jsem staromilec a mám rád poctivá jídla. Nic proti současným trendům, ale co je odzkoušené, tomu věřím. Ne jinak je to s celestýnskými nudlemi. Dáváme je do sytých polévek, které jsou v týdnu i jako hlavní chod. Mám na mysli třeba...
Stupavské zelé ( kvašené zelí ) Nakládané, neboli kvašené zelí, to je zimní vitamínová bomba. To už věděli naše babičky. Dnes se ke kořenům stále více vracíme. Já jsem začal nakládat zelí na přání mojí rodiny. Proč? Šíleně milují segedínský guláš. A ten bez kvalitního...
Houskový knedlík Houskový knedlík. Naše národní příloha. Vepřo-zelo-knedlo by neexistovalo bez houskového knedlíku. Nebo si dovedete představit svíčkovou s bramborovým salátem?? Představit možná ano ale jíst by jste to asi nechtěli, nebo se mýlím ?? Asi ne… Také...
Česnek v tuku a soli Skladování česneku bývá mnohdy problém, proto část úrody uchovávám nasolené v tuku. Tato metoda je dostatečné známá a ověřená. Jen se na ni v posledních letech pomalu zapomnělo. Ve sklenici v tmavém a chladném sklepě vydrží česnek i dva roky. To...
Provensálské koření Miluji tymián, velmi rád používám rozmarín a bez majoránky nedokáži v kuchyni fungovat. Spolu dáme dohromady provensálské koření. Tyto, dole popsané pomery, nejsou určitě ty tajné a super originální, ale po pár letech zkoumání a hledání, jsem...
